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Re: さんが焼き

 投稿者：長十郎  投稿日：2009年 6月20日(土)10時44分37秒 		返信・引用
  > No.4891[元記事へ]

尚爺さんへのお返事です。

★ さんが焼きとは、3種類（青じそ、長ねぎ、しょうが）の辛い香味野菜を使う料理のことで、「三辛」が語源といわれます。

ネットには上のように書いていたが、本当？　一度食べてみたいものです。又、なめろうをアワビの殻に入れないとさんが焼きとはいわないとも出ていたが。

さて、またまた悦さんの情報で、秋田市山王の「えびや」に行ってきました。一回目が手もみ味噌ラーメン、二回目が手もみ醤油ラーメンを食べました。（写真は醤油）醤油よりも味噌味の方が断然美味しい。特にスープが独特です。食いしん坊レポーターのようにうまく表現できないが、なかなかでした。ちょっと汁を飲みすぎたようです。
 

Re: さんが焼き

 投稿者：我罵ちょ  投稿日：2009年 6月19日(金)08時20分50秒 		返信・引用
  > No.4891[元記事へ]

尚爺さんへのお返事です。

> 皆さん「さんが焼き」ってご存知ですか？

名前だけは。食べた事はありません。

シッタカは庶民のお味。サザエのカレーか。今度作ってみよう。でもどんなスパイスが合うのか？？ 		 

貝の季節

 投稿者：味な奴  投稿日：2009年 6月18日(木)23時30分9秒 		返信・引用
  素潜りの季節になってきたようです。サザエと尻高を頂きました。サザエはこれでは小さめですが、尻高はこれでかなり大きめ！！こんな大きな尻高は初めて見ました。尻高は茹でておつまみで少し食べて、あとは剥き身をカレーに入れて食べました。サザエは掻き揚げにしました。使用前の画だけで、使用後（料理）の画が無い・・・
 

Re: さんが焼き

 投稿者：味な奴  投稿日：2009年 6月17日(水)14時10分5秒 		返信・引用
  > No.4891[元記事へ]

尚爺さんへのお返事です。

> 皆さん「さんが焼き」ってご存知ですか？
> 日曜日房総を娘夫婦の希望で富浦の枇杷を味わってきましたが、昼食には外房は勝浦の「さんが焼きとお刺身定食」にしました。｢さんが焼き」とは鯵のタタキに味噌を混ぜた｢なめろう(別名がさんが）」を焼いたもので「お魚ハンバーグ」と云ったものです。

尚爺様、美味しそうですね。さんが焼きは知らなかったです。もちろん「なめろう」は知ってました。こちらでは「なめろう」をご飯の上に乗っけてお茶漬けにして食べる「まご茶」なるものがありますが、私は多分「さんが焼き」の方が好みだと思われます。

お隣の猫ちゃん。「眩しい･･･」といった感じで顔を手で隠して寝ておりました。
 

さんが焼き

 投稿者：尚爺  投稿日：2009年 6月15日(月)21時54分20秒 		返信・引用 編集済
  皆さん「さんが焼き」ってご存知ですか？
日曜日房総を娘夫婦の希望で富浦の枇杷を味わってきましたが、昼食には外房は勝浦の「さんが焼きとお刺身定食」にしました。｢さんが焼き」とは鯵のタタキに味噌を混ぜた｢なめろう(別名がさんが）」を焼いたもので「お魚ハンバーグ」と云ったものです。もともとは漁師料理でアワビの貝殻になめろうを詰め焚火で焼いたものです。バイクツーリングの時に地元を知る仲間に案内され、その後で娘を連れていったらお気に入りになり、今回婿に食べさせたいと言われ案内して大喜びされました。もちろんお刺身も美味かった。
 

バド　シャンク

 投稿者：三角野郎  投稿日：2009年 6月13日(土)10時37分51秒 		返信・引用
  2009年4月2日逝去。82歳。50年初頭から活躍し、死ぬまで現役、吹き込んだ録音の最終チェックをして家に戻り、そしてその日亡くなったとか。60数年仕事し続けた。我々の倍、活躍し続けた。そのさ中に命を途絶えさせた。男として羨ましい死に方だな、とも感ずる。レイブラウンという有名なベーシストはゴルフをしてホテルに戻って寝て、翌日亡くなっていたという、これまた羨ましい死だなと思ったもんだ。アラカンのエイジに近くなって、己の死に様を意識しないといったら嘘になるんでないか？・・・てか。
バドシャンクという人物ご存じですか？ゴルフ好きな人は、にやっとされる方もいるか？お前もシャンクに悩んでいるのか？・・・でもスペルが違います。badとbud。マイルス、コルトレーンはご存じでも、この人・・は？この掲示板に載せる一廉の人物？
答はイエス・サーです。画像のレコードはパシフィックジャズというレーベルで、アメリカ西、ロスとかサンフランシスコを拠点とした、いわゆるウウェストコーストjazzの有名な1枚です。他にもこのレーベルには、これに勝るとも劣らない数々のレコードがありますが、ウウェストの魅力を知るにこのレコードはうってつけだと思います。jazzの世界に入門するとして、例えば、エバンスとかピーターソンとかサッチモ等をきっかけに踏み入れます。大概はその辺で足踏みし、それ以上は突っ込みません。jazzは夢中にさせるだけのエキスがあるのですが、そのエキスを味わうか、なさぬかで、狂うかそうでないかの分岐点となるのが、このウウェストコーストjazz・・すなわちエキス・・を知るかどうかなのでは？と思えるのです。
その音楽の魅力とは・・・黒人が立ち上げたjazzを、白人が発展させた。一口に言えばこうなりますか。ハーモニー、アンサンブル、アレンジ、歌心、ミュージカル（商業ベース）の活用、白人の音楽的理性とビジネス感性を旨く世相に結びつけた。黒人jazzの魅力がソウル、エモーションだとしたら、クールな歌心というべきか。聞けば聞くほど、しっとりとした落ち着き、そして聴感がjazzのスイングでわずかにワクワク震えるのを覚えます。わずかにといった塩梅がエー。細く、長くといった調子が。jazzの魅力はスイング感、音量を上げて、ビートを利かせて、聴感を躍らせるというのが醍醐味もありますが、ウウェストコーストjazzを小音量で楽しむ・・もまた味わいの一つでしょう。オーケストラと室内音楽の対比かな？バドシャンク、スーパースター程の名声まではいかなくても、死ぬまで現役、歌心なくして出来ぬわけがございません。相撲界の魁皇のような存在と言っておきましょう。
ところで、ここの管理人です。アート心が不足しております。映画もねー、ロックもねー、あるのは行くぞ〜のカラオケばかり♪おら、そんなのはいやだ〜・・・しかしねー、見直した！山、花の編集、すばらしい。アレンジ、アンサンブル、ワンダフルだ。これぞウウェストコースト精神というものだ。
 

天才肌スタンゲッツ

 投稿者：三角野郎  投稿日：2009年 6月 6日(土)17時43分29秒 		返信・引用
  6月6日は命日です。91年肝臓癌で没、64歳の人生でした。18年経ちましたか。画像は60年代ボサノバで世界的大ブレークした際の物。夏が近づくこれから、クリスマスソングと裏の様に何度も耳に入ります。何度聞いても彼のアドリブは、乗りといい、メロディーといい、絶品だと思います。飽きません。彼の伝記を見たら、まさに波乱万丈でしたので紹介します。お爺さんはウクライナ出身です。イギリスに移民しました。父はイギリスからタイタニック号に乗ってアメリカに移民しようとしましたが、ひょんな事から便を変えて、他の船でアメリカに渡ったそうです。10歳の時５０セントのこずかいからハーモニカを購入、１２歳、ジュニアハイスクールのオーケストラ部に入り、ベースを受け持ったが、リード楽器をやりたかった。１３歳、父は昼食代を節約して３５ドルで中古のアルトを与えた。１４歳、ハイスクールでバスーンを吹き、同時に結婚式のバイトで小使い稼ぎ。それから夜の楽団の稼ぎに移って行った。１９４３年頃といえば太平洋戦争、有名な楽団からも徴兵でプレイヤーの数合わせに、ゲッツも採用され、どんどん頭角を現した。１７歳で飲酒を覚え、毎日バーボン１本。１８歳でヘロインにも手を出す。４６年というと彼２４歳だが、１８歳の女房をむかえる。彼はイケ面だもんなー。５４年には逮捕される。ドラッグストアに押し入り、拳銃をまねた手を服の下にいれ、モルヒネを要求、しかし途中我に返り、ホテルから詫びの電話を入れたが通報により逮捕。警察が踏み込んだ際、自殺しようと睡眠薬６０錠飲んだ処だったとか。しかし、これしきでめげてはいない。５５年スウェーデンの歌姫のモニカゼッターランドに巡り合う。浮気だ。５６年離婚。この際、ダブル不倫があったようだ。前妻はトニーフラッセラという吟遊トランペッター称される同僚とできていたようだ。このトニーもイケ面であり、後には薬を打ち過ぎて死んでいる。・・・・６０年代ボサノバで当たる前、こんな出来事がプライベートであったのですねー。その後、モニカとも別れ、その後の色恋沙汰は知らないが晩年に孫程の娘と結婚という記載があった。（財産目当てかも？）来日は数回あったようだが、妻同伴でない際はソープ通いとか・・・いわゆる英雄、色を好むっていうやつか。日本に来てのプレーは手抜きが多かったとも、アメリカ内でもニューヨークでのプレーと地方でのプレーは違っていたという。気難し屋で良い性格では無かったらしい。しかし残されたレコードを聞けば、いわゆる天才の名をほしいままにした感がある。ゴルフの用語に上がって何ぼ、というのがある。途中良かれ、悪かれ、最後のパット次第で結果が判断されるという、結果が全てという意味だが、天才スタンゲッツにしてみればたかが人生、吹いて何ぼってか。ウクライナといえば相撲の大鵬もウクライナの血だ。道にはまれば大成する血を持つのかな？
 

Re: 健康談議

 投稿者：長十郎  投稿日：2009年 6月 4日(木)15時01分1秒 		返信・引用
  > No.4887[元記事へ]

三角野郎さんへのお返事です。

> サントリーといえばオールドとかウイスキーのCMが擦り付けられている。確か、違いがわかる男のサントリーオールドだっけ？人生の前半は酒で引きつけておいて、後半からスイーツで持っていこうという戦略か？罪な奴だ〜おーパシフィック♪・・・矢沢の歌になかったっけ（*^_^*）

確かにサトリーの戦略かも。ウイスキー⇒スイーツのつぎもある。健康食品・サプリ
サントリーウェルネス
うまくできた筋書きだね。セサミン、コンドロイチン、グルコサミン、コラーゲン、プロポリス等．．．なんでもある。私も何か飲んでみようかな。
 		 

健康談議

 投稿者：三角野郎  投稿日：2009年 6月 3日(水)13時16分9秒 		返信・引用
  管理人さんの血圧が下１００の三桁になった旨を知った。
画像は本日の新聞の折り込みチラシからです。５０代までは大きな差がなくても、６０歳から見た目の年齢差が大きくなると言っております。生活習慣の蓄積が年齢と共にはっきり出るだと。サプリメントとか血圧だったら薬の補助が必要かも。塩ラーメンの番付はパスして結構ですよ。体にどんなにか悪い事か。
小生はといえば、画像の、もなかが旨そうでならない。呑み助がいつから甘党になったのだろう？乳製品が苦手なのでソフトクリームが出ても反応はしないのだが、小豆ものにはヨダレが出るようになった。しかし、これも年と関係が有りか？ちなみにこのCMはサントリーのだ。サントリーといえばオールドとかウイスキーのCMが擦り付けられている。確か、違いがわかる男のサントリーオールドだっけ？人生の前半は酒で引きつけておいて、後半からスイーツで持っていこうという戦略か？罪な奴だ〜おーパシフィック♪・・・矢沢の歌になかったっけ（*^_^*）
 

Re: これが真相だ

 投稿者：三角野郎  投稿日：2009年 5月31日(日)15時14分1秒 		返信・引用
  > No.4884[元記事へ]

三角野郎さんへのお返事です。

> 恐るべし、ヤマト運輸。郵便局へ行くと全国各地の名品が品揃えしてある。しかし、皆５０００円とか高根の花だ。ところがどうだろう、このヤマトの企画は。
 

風の大地

 投稿者：悦楽園  投稿日：2009年 5月31日(日)14時02分27秒 		返信・引用 編集済
  　「風の大地」と云うコミックに男鹿カントリー・クラブが出ているらしい。このコミックは読む機会があまり無く内容は良く知らないが、ゴルフのプロプレイヤーのストーリーです。
　まあ、その話はさておき昨日行ってきました。お天気がイマイチでしたが、風は７〜８メターはあったと思いますので、まさに自然との対峙（おおげさな）です。ここはロケーションが最高で、男鹿半島の北側の根元付近に位置しており、北を眺めれば能代方面から、白神山地、さらには艫作（青森県）の突端を眺める事が出来ます。勿論、大海原日本海も絶景です。東側は八郎潟を干拓事業で出現させた「大潟村」の全貌を眺める事が出来ます。そこは残存湖に囲まれた村の風景はマッ平らな水田の続く光景で、海抜マイナスの陸地が大きく広がっています。オプさん今度の秋田への御来見の折にはぜひ体感して欲しい物です。
 

これが真相だ

 投稿者：三角野郎  投稿日：2009年 5月31日(日)09時04分6秒 		返信・引用
  恐るべし、ヤマト運輸。郵便局へ行くと全国各地の名品が品揃えしてある。しかし、皆５０００円とか高根の花だ。ところがどうだろう、このヤマトの企画は。  

Re: 幻の真室川ラーメンを訪ねて

 投稿者：我罵ちょ  投稿日：2009年 5月30日(土)12時02分41秒 		返信・引用
  > No.4882[元記事へ]

三角野郎さんへのお返事です。

> 山形県の真室川ラーメンが人気投票でトップという衝撃的ニュースを聞いた。
ほいど心が騒いだ。

　お疲れ様です。
これでもかの旨みの強いラーメンが幅を利かせ食べる者に無用の緊張を強いる昨今　あっさりして懐かしい味はほっとしますね。さぞかし美味しかったでしょう。
　こちらでも　東京・駒沢公園でラーメンＳｈｏｗなる全国各地から出店を募ったイベントが開催されてます。
狙いは「富山ブラック」。
よっぽど行こうかと思ったが３日続きの雨。やめた。
いつか富山に行って食す日を心に密めて。 		 

幻の真室川ラーメンを訪ねて

 投稿者：三角野郎  投稿日：2009年 5月30日(土)10時36分10秒 		返信・引用
  山形県の真室川ラーメンが人気投票でトップという衝撃的ニュースを聞いた。山形はそば、ラーメン、麦きり（うどん）と麺文化の偏差値は全国トップクラスだ。県下どの町にも食堂は数多いし、昼時ともなれば、出前持ちのバイクがあちこち走りまわる。秋田では見られない光景だ。山形のラーメンといえば、酒田、米沢、そして村山の冷やしラーメンが知れる所だが、真室川ラーメンというのを初めて聞いた。しかもNO１だという。ほいど心が騒いだ。
 

Re: 蕎麦屋のラーメン

 投稿者：悦楽園  投稿日：2009年 5月28日(木)07時21分26秒 		返信・引用
  > No.4880[元記事へ]

我罵ちょさんへのお返事です。

> 長十郎さんへのお返事です。
>
> > 秋田市寺内のつたやの黄金麺です（以前、悦殿から聞いていたので、今回初めて行ってきました）。残念ながら塩でなくて醤油。でも十分良い味でした。
>
> >ほう。興味津津。
> 一般に蕎麦屋でラーメンを出しているところはなかなか侮れないと思います。
> どこが黄金？
> お味は？

　お答えいたします。
　蕎麦の色合いを茶灰色とすれば、ラーメンのかん水を含んだ黄色を黄金色と称するのだそうな。蕎麦屋の本来の味の素である昆布、鰹節をベースにした出汁ですから、アッサリ系なれど、日本人好みのこしの座った味です。このお店は蕎麦より黄金麺を注文するお客さんが多い様な気がしますが、小生の気のせいでしょうか？。余談ですが、最近カレー系のメニューを注文するお客さんが多くなり、店の中の匂いが少々カレーの匂いが勝ち越ししているのが難ではないかな？。決してカレーが嫌いな訳ではないのですが、負け越し程度にならんかな。 		 

Re: 蕎麦屋のラーメン

 投稿者：我罵ちょ  投稿日：2009年 5月27日(水)21時40分24秒 		返信・引用
  > No.4879[元記事へ]

長十郎さんへのお返事です。

> 秋田市寺内のつたやの黄金麺です（以前、悦殿から聞いていたので、今回初めて行ってきました）。残念ながら塩でなくて醤油。でも十分良い味でした。

>ほう。興味津津。
一般に蕎麦屋でラーメンを出しているところはなかなか侮れないと思います。
どこが黄金？
お味は？ 		 

蕎麦屋のラーメン

 投稿者：長十郎  投稿日：2009年 5月27日(水)18時24分3秒 		返信・引用
  秋田市寺内のつたやの黄金麺です（以前、悦殿から聞いていたので、今回初めて行ってきました）。残念ながら塩でなくて醤油。でも十分良い味でした。
写真はピンボケ、すみません。携帯です。
 

Re: 塩味

 投稿者：我罵ちょ  投稿日：2009年 5月25日(月)21時18分32秒 		返信・引用
  > No.4877[元記事へ]

長十郎さんへ 悦楽園さんへのお返事です。

> > 今日はスーパーで買い揃えてみた。その中でも塩味です。
> 　長さん、最近巷ではB級グルメが大流行ですが、かなり焼きソバが多かったような気がします。

塩は難しいテーマだと思います。
素材が良ければこれほどの調味料はないでしょう。（例：うんまい豚肉をさっと焼いて塩。鶏がらスープに塩。）
塩でカバーする方向では必ず無理を感じます。つまり　満足感が得られません。私はこれだっ！という塩ラーメンにはまだ出会っておりません。
脱線しますが「吾作」の塩は結構いいレベルと思います。
長十郎さんへ 悦楽園さん久しぶりにどうですか？ 		 

Re: 塩味

 投稿者：悦楽園  投稿日：2009年 5月25日(月)06時31分22秒 		返信・引用
  > No.4876[元記事へ]

長十郎さんへのお返事です。

> 今日はスーパーで買い揃えてみた。その中でも塩味です。
> こんなに買ってどうするかって？味をくらべるのだ。

　長さん、最近巷ではB級グルメが大流行ですが、かなり焼きソバが多かったような気がします。ではその様な社会の流行対抗して「C級グルメ対決」と名付けますので、この大一番の様子を後日報告して頂けるのを期待しております。（PS　この食べ物はメタボ対策には不向きです。） 		 

塩味

 投稿者：長十郎  投稿日：2009年 5月24日(日)23時02分20秒 		返信・引用
  今日はスーパーで買い揃えてみた。その中でも塩味です。
こんなに買ってどうするかって？味をくらべるのだ。
 
以上は、新着順141番目から160番目までの記事です。 4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  |  《前のページ |  次のページ》 
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